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| LA CELIACHIA
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| Villo normale |
Villo appiattito |
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COS’E’
LA CELIACHIA?
E’ una condizione infiammatoria dell’intestino
provocata da un’INTOLLERANZA AL GLUTINE, l’ingestione
di glutine porta all’appiattimento dei villi intestinali.
TRATTAMENTO DELLA CELIACHIA
DIETA PRIVA DI GLUTINE
Senza glutine la parete dell’intestino torna normale
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COS’E’
IL GLUTINE?
E’ un complesso proteico formato da GLIADINA e GLUTENINA
E’ contenuto in frumento, orzo, segale, farro, avena
E’ fondamentale per dare fluiditā, consistenza, elasticitā
all’impasto del pane. |
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ASPETTI DIETETICI
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PRODOTTI
VIETATI
Sono vietate le sostanze contenenti glutine, quali:
farine
di frumento, orzo, segale, farro ed avena
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PRODOTTI
PERMESSI
Preparati speciali senza glutine per pane
e dolci Sono miscele di sostanze naturalmente senza glutine,
quali: amidi e farine di mais, patate, riso, grano saraceno,
soia, sesamo e miglio. |
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